Kitermelésa szerves kémiai kísérletekben a tisztított szerves vegyületek extrahálására használt általános műveletek egyike. Az alkalmazási extrakcióval a reakcióelegyből, illetve az állati és növényi szövetekből kinyerhetők a szükséges anyagok, és a keverékben lévő kis mennyiségű szennyeződés is kimosható. Az előbbit általában "kitermelésnek" vagy "segítésnek" nevezik; az utóbbi a "mosás"
Alapelv:A benzolos extrakció olyan művelet, amely az anyagok oldhatóságának vagy eloszlási arányának különbségét használja két nem elegyedő (vagy gyengén oldódó) oldószerben az elválasztás, extrakció vagy tisztítás céljának elérése érdekében. Ezt szemléltethetjük azzal, hogy vízzel nem elegyedő (vagy gyengén oldódó) szerves oldószert használunk a szerves vegyületek vízből történő kivonására. Ha szerves vegyületeket tartalmazó vizes oldatot szerves oldószerrel extrahálunk, a szerves vegyületek eloszlanak a két folyadékfázis között. Egy bizonyos hőmérsékleten e szerves vegyület koncentrációjának aránya a szerves fázisban és a vizes fázisban állandó, ez az úgynevezett "eloszlási törvény". Ha egy anyag koncentrációja két A és B folyadékfázisban rendre cA, illetve cB, akkor egy bizonyos hőmérsékleten a cA/cB=K, K egy állandó, amit "eloszlási együtthatónak" nevezünk. hozzávetőlegesen ennek Egy anyag két oldószerben való oldhatóságának aránya.
A szerves anyagok oldhatósága szerves oldószerekben általában nagyobb, mint a vízben való oldhatóságuk, így vizes oldatokból extrahálhatók. De ha a megoszlási hányados nem rendkívül nagy, lehetetlen az összes anyagot az új szerves fázisba mozgatni egyetlen extrakcióval. Ha a benzol extrakciója során először bizonyos mennyiségű elektrolitot (például nátrium-kloridot) adnak a vizes oldathoz, és az úgynevezett "kisózási hatást" alkalmazzák a szerves vegyületek és az extrakciós oldószerek vizes oldatban való oldhatóságának csökkentésére, az extrakciós hatás javítható.
Az extrakciós elv egy másik fajtája az, hogy kémiai reakcióba lép az extrahálandó anyaggal. Ezt a fajta extrakciót általában kis mennyiségű szennyeződés eltávolítására vagy keverékek elválasztására használják a vegyületekből. A művelet módja megegyezik a fent leírtakkal. Általánosan használt extrakciós szerek, például 5%-os nátrium-hidroxid vizes oldat, 5%-os vagy 10%-os nátrium-karbonát és hidrogén-karbonát Nátrium-oldat, híg sósav, híg kénsav és tömény kénsav stb. A lúgos extrakciós szerek eltávolíthatják a szerves savakat a szerves savakból fázisban, vagy távolítsa el a savas szennyeződéseket a szerves oldószerekben oldott szerves vegyületekből (a savas szennyeződések nátriumsókat képeznek és vízben oldódnak). A híg sósav és a híg kénsav szerves lúgos anyagokat vonhat ki keverékekből, vagy lúgos szennyeződések eltávolítására használható. A tömény kénsavat használhatjuk a telítetlen szénhidrogének telített szénhidrogénekből, alkoholok és éterek eltávolítására alkil-halogenidekből stb.